Şam Böreği
Malzemeler;
~4 su bardağı Un
~1 su bardağı Su
~1 paket Yaş Maya
~Tuz
~1 adet Soğan
~1.5 çay kaşığı Kırmızı Pul Biber
~1 demet Maydonoz
~1/2 su bardağı Haşlanmış Sezon Basmati Pirinç
~250 gr. Yağsız Kıyma
~Tuz
~Karabiber
Kızartmak İçin;
~Sıvıyağ
Hazırlanışı;
Unu
bir kaba eleyin. Mayayı ılık su ile eriyinceye kadar karıştırın. Unu,
tuz ve mayalı su ile yoğurarak bir hamur hazırlayın. Üzerini bez ya da
streç film ile kapatarak ılık bir ortamda 30 dakika kabarmaya bırakın.
Soğanı ve maydanozu kıyın. Pirinci yıkayıp, kaynar tuzlu suda haşlayın
ve suyunu süzün. Kıymayı suyla birlikte bir tavaya alın. Suyunu
çekinceye kadar pişirin. Haşlanmış pirinci, kıymayı, soğanı, maydanozu,
tuzu ve biberleri bir kapta karıştırarak harcı hazırlayın. Dinlenmiş
olan hamuru ceviz büyüklüğünde 30 eşit parçaya bölüp, yuvarlayarak topak
haline getirin. Herbirini unlanmış tezgahta merdane ile 10 cm çapında
açın. Açtığınız hamurların ortalarına harcı paylaştırın. Yarım ay
biçiminde kapatıp, uçlarını açılmamaları için bastırın. Az miktarda
ayçiçeği yağını tavada ısıtın. Hazırladığınız börekleri tavaya
yerleştirip, her iki yanı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
Sıcak servis edebilirsiniz.
