Tepsi Oruğu
Malzemeler:
Dış Malzemeleri:
~1 kg Sezon Köftelik Bulgur
~500 gr Yağsız Kıyma
~2 adet Soğan
~1 yemek kaşığı Acı Biber Salçası
~1 yemek kaşığı Domates salçası
~1 tatlı kaşığı Tuz
~2 çay kaşığı Kimyon
~3 yemek kaşığı Un
~2 su bardağı Zeytinyağı
İç Malzemeleri:
~500 gr Az Yağlı Kıyma
~2 adet Soğan
~1 çay bardağı Sıvıyağ
~2 çay kaşığı Tuz
~1/2 demet Maydanoz
~1 çay kaşığı Karabiber
~1/2 su bardağı Dövülmüş Ceviz
Yapılışı:
İçini hazırlarken kıymayı bir tencerede kavurun. Suyunu salıp
çekince, ince kıyılmış soğanları ve yağı ekleyin. Soğanlar hafif sararıncaya
kadar kavurmaya devam edin. Tuz ekleyip karıştırın. Ateşten alınan
kıymaya karabiber, ceviz içi ve kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın
ve soğumaya bırakın. Sezon Köftelik Bulguru 3-4 su bardağı su ile ıslatın ve
şişmesi için 10-15 dakika bekletin. Islanmayan yerler varsa bulgura biraz
daha su ekleyebilirsiniz. Yeterince ıslanıp yumuşayan bulgura, salçayı
ekleyin ve iyice yoğurun. İçine tuz, kimyon ve un ekleyip karıştırın. Yağsız olan 500 gr
kıymayı bulgurlu karışıma
ekleyerek iyice yoğurun. Hazırlanan hamuru iki eşit parçaya bölün.
Yarısını iyice yağladığınız tepsiye elle bastırarak 1,5 cm kalınlığında
yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı yayın. Hamurun kalan
yarısından küçük parçalar kopartıp elinizle açarak alt parçanın
inceliğinde kıymanın üzerini kapatın. Kare şeklinde
keserek üzerine 1-2 su bardağı kadar zeytinyağı gezdirin.250°C’ye
ısıttığınız fırına sürün. 15-20 dakika kadar pişirin. Çok kurumamasına
dikkat edin. Sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.
