Kaburga Dolması
Malzemeler
1 kilo kuzu veya oğlak kaburga
150 gr badem içi
tuz
karabiber
yenibahar
250 gr kuzu kuşbaşı et
1 su bardağı pirinç
maydonoz veya reyhan
salça veya yoğurt
Hazırlanışı
Kaburganın et ile kemik arası, kemik tarafı da delinmeyecek şekilde cep gibi açılır. Bademler suda haşlanır ve kabukları soyulur. Yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuşbaşı et bademden sonra aynı yağ ile kavrulur. Bu arada pirinç yarım pişirilir. kavrulan badem,et, baharatlar, maydonoz veya reyhan bir kapta karıştırılır. Kaburganın içi ve dışı tuz,karabiber ve yenibaharla ovulur. Hazırlanan iç malzemesi içine doldurulur, etrafı dikilir.geniş bir tencerede sırt kısmı az kızartılır. Bir tencereye sırt kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirilir ve üzerine 3-4 su bardağı kaynar su eklenerek orta ateşte buhar ile pişirilir. Etin körpeliğine göre3-6 saatte pişer. Ara sıra kontrol edilerek suyu azaldıkça kaynar su eklenir. Daha sonra pişen kaburganın üzerine yoğurt veya salça sürülerek önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirilir.
Afiyet olsun...
Kaburga Dolması
Malzemeler
1 kilo kuzu veya oğlak kaburga
150 gr badem içi
tuz
karabiber
yenibahar
250 gr kuzu kuşbaşı et
1 su bardağı pirinç
maydonoz veya reyhan
salça veya yoğurt
Hazırlanışı
Kaburganın et ile kemik arası, kemik tarafı da delinmeyecek şekilde cep gibi açılır. Bademler suda haşlanır ve kabukları soyulur. Yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuşbaşı et bademden sonra aynı yağ ile kavrulur. Bu arada pirinç yarım pişirilir. kavrulan badem,et, baharatlar, maydonoz veya reyhan bir kapta karıştırılır. Kaburganın içi ve dışı tuz,karabiber ve yenibaharla ovulur. Hazırlanan iç malzemesi içine doldurulur, etrafı dikilir.geniş bir tencerede sırt kısmı az kızartılır. Bir tencereye sırt kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirilir ve üzerine 3-4 su bardağı kaynar su eklenerek orta ateşte buhar ile pişirilir. Etin körpeliğine göre3-6 saatte pişer. Ara sıra kontrol edilerek suyu azaldıkça kaynar su eklenir. Daha sonra pişen kaburganın üzerine yoğurt veya salça sürülerek önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirilir.
Afiyet olsun...