Yeşil Erikli Yaprak Sarması
Malzemeler
500 gr taze asma yaprağı
1 Kase yeşil erik
2 adet orta boy kuru soğan
1 tutam taze nane, dereotu, maydanoz
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı riviera zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık ve kuş üzümü
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, yeni bahar, toz şeker
1 tatlı kaşığı, domates ve biber salçası
4 su bardağı su
Sos Malzemeleri:
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı su
Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kuru nane
1 Diş rendelenmiş sarımsak
Hazırlanışı
Taze
yaprakları düz bir tencereye koyalım. Üzerini aşacak kadar su koyalım
ve yapraklar rengi çok az değişerek haşlansın. Hemen süzgüye alıp soğuk
suyun altına tutalım. Diğer tarafta tavaya yağı koyalım.
Yemeklik doğranmış kuru soğanı koyalım, 2 dk çevirelim. Salçaları
ekleyelim, 2 dk onları kavuralım ve yıkayıp ılık tuzlu suda
beklettiğimiz Sezon Pirinç'imizi süzüp ekleyelim. Kuş üzümü, dolmalık
fıstığı, tuzu, şekeri ve baharatları koyup tekrar karıştıralım.
Pirinçlerin suyu biraz çekmesini bekleyelim, ocağın altını kapatalım.
Kıyılmış maydanozu, naneyi, dereotunu katarak karıştıralım. Düz bir
tencerenin içine asma yapraklarını sıralayalım, erikleri sıralayalım.
Tekrar 2-3 adet asma yaprağı koyalım. Tezgahın üzerine yaprağın parlak
tarafı dışarı gelecek şekilde koyalım.. 1 tatlı kaşığı sarma içinden
içine koyup iki ucunu içeri toplayarak düzgünce dolma şeklinde saralım.
Tenceremize güzelce dizelim, porselen tabağı ters çevirip yaprak
sarmaların üzerine kapatalım. 2 bardak sıcak su koyduktan sonra çok
kısık ateşte 1 saat pişirelim. Sarmalarımızı servis tabağına aldıktan
sonra sosu için olan malzemeleri kızdıralım ve yaprak sarmanın üzerine
gezdirelim. Eriklerle servis tabağını süsleyelim.
Afiyet olsun...