İslim Kebabı
Malzemeler
3 adet ince uzun patlıcan
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1-2 dilim ekmek içi
Tuz, karabiber, kimyon, kekik, nane
Sos
için
2 çorba kaşığı domates salçası
Su
Tuz
Üzeri
için
Domates
Sivri biber
Kürdan
Hazırlanışı
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra, kabuklarını
pijamalı soyun. Yarım saat tuzlu suda bekleterek acı suyunun çıkmasını
bekleyin. Öbür tarafta soğanı rendeleyin, kıyma, yumurta, ekmek içi ve
baharatları ekleyerek köfte harcını karın. Vaktiniz varsa kıyma harcını biraz
dinlendirin. Eğer vaktiniz yoksa da, harçtan, cevizden biraz büyük parçalar
kopararak yuvarlayıp hafif yassıltın. Bu arada suda beklettiğiniz patlıcanları
süzün ve kağıt havlu üzerine alarak kurutun. Önce patlıcanları, sonra köfteleri
kızgın yağda kızartın. Bir çorba
kasesine 2 adet kızartılmış şerit şeklindeki patlıcanı ‘artı’ olacak şekilde
serin. Ortasına 1 adet kızarmış köfte yerleştirin ve patlıcanın 4 kenarını
içeri doğru katlayarak köfteyi bohça şeklinde sarın. Tam ortasına gelecek şekilde
kürdan saplayın. Kürdana ince bir dilim domates ve biber batırın. Tüm köfteleri
bu şekilde bohçaladıktan sonra fırın tepsisine yahut geniş bir cam fırın kabına
dizin. Salçalı sosu hazırlayıp islim köftelerin üzerinde gezdirin. 200 derece
ısıtılmış fırında domates ve biber dilimleri iyice pişene kadar bekletin.
Fırından alıp sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…