İzmir Köfte
Köfte
için gerekli malzemeler
500 Gram az yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 Adet yumurta
1/2 demet maydanoz
1,5 Su bardağı bayat ekmek içi
Karabiber, Kırmızı pul biber, kekik, tuz
Diğer malzemeler
4 Adet domates (3 adedi sosu için , 1 adedi de üzerine
dilimlemek için gerekiyor)
4 Adet patates (ufaksa 5 tane de koyabilirsiniz)
3 Adet çarliston biber
1 Tatlı kaşığı salça (tercihen karışık)
Kızartmak
için
Sıvı yağ
Hazırlanışı
Ekmek içini ve arkasından soğanı rondo dan geçiriyoruz.
(isterseniz rendeleyip , ufalayabilirsiniz) Yumurtayı, ince ince doğranmış maydanozu, baharatları ve
kıymayı da ekleyip iyice yoğuruyoruz. Parmak uzunluğunda ince ve uzun bir şekil verip biraz dinlenmesi
için tabağa sıralıyoruz. Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde keselim
(Patateslerle Köfteler aynı boy olursa daha şık gözükecektir). Sıvı yağı iyice kızdırıp (çok yağ çekmesin diye) önce
patatesleri arkasından da köfteleri azıcık kızartıyoruz. (kesinlikle iyice
pişirmeyin ağır olur, kızarmadan almamız gerekiyor).Tepsiye bir patates bir köfte şeklinde sıralayın.
Köftelerden sonra kızartma yağından bir kepçe sos
tenceremize alıyoruz, Salçamızı da ekleyip iyice karıştıralım. Arkasından rendelediğimiz 3 adet domatesi de ekleyip 10
dakika pişmeye bırakalım, isterseniz sarımsak da atabilirsiniz içine. Kekik ve
tuzunu da ekledikten bir kaç dakika sonra ocaktan alıyoruz. Hazırlanan sosu patates ve köftelerin üzerine hepsine
değecek şekilde döküyoruz ki kurumasın pişerken. Üzerine 1 adet soyulup dilimlenmiş domatesi sıralıyoruz,
biberleri de kesip içini temizledikten sonra aralarına yerleştiriyoruz.
Fırına atmadan önce tepsinin kenarından 1 çay bardağı
sıcak su koyup önceden ısıtılmış fırında patateslerin üzeri kızarana kadar
pişiriyoruz. (Benim yemek tam 1 saatte istediğim kıvamda pişti) 30. dakikadan sonra açıp, tepsinin içindeki sostan
köftelerin ve patateslerin üzerine biraz gezdirin. (daha lezzetli olacaktır)
Not : İsterseniz Patatesleri yuvarlak kesip, köfteleri de
oval şekilde hazırladıktan sonra aynı işlemleri tekrarlarsanız farklı bir form
da elde edebilirsiniz. Ama unutmayın ki İzmir Köftenin özelliği şeklinin ince
ve uzun olmasıdır, o şekilde fırında patatesli köfte olacaktır. Ben bundan önce
sevgilimin isteği ile yuvarlak hazırlamıştım ama köfteler tepsiye değmediği
için ben lezzet olarak şahane bulmadım açıkçası.
Sevdiklerinizle mutlu sofralar.
Afiyet olsun…