Sezon Siyah Pirinçli New York Usulü
Peynir Keki
Malzemeler
1 bardak
Sezon Siyah Pirinç (haşlanmış)
1 su bardağı
dövülüp ufalanmış kakaolu bisküvi ya da limonlu light bisküvi
1 paket vişne
jölesi (tarifine göre yapıldıktan sonra haşlanmış pirinç ile karıştırılacak)
1 su bardağı
dövülüp ufalanmış kepekli bisküvi
1 çorba
kaşığı şeker
2 çorba
kaşığı zeytinyağı
Dolgu için
4 paket Labne light peynir, 1+1/4 su
bardağı şeker, bir limonun kabuğunun rendesi, bir çay kaşığı toz vanilya, 4
büyük yumurta (oda sıcaklığında), 1 dolu çorba kaşığı kepekli un, ½ su bardağı
taze krema (oda sıcaklığında)
Üstünü ve altını kaplamak için
Hazırladığınız vişne jöleli Sezon
Siyah pirinçle karıştırın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
Fırının üst
kısmına doğru fırın rafını yerleştirin ve fırını önceden 175 dereceye ısıtın.
Kekin tabanı için büyükçe bir kasede bisküvi kırıntılarını ve şekeri
karıştırın, sonra zeytinyağını ekleyip hepsini karıştırın. 23 cm çapındaki ve
yağladığınız mandallı kek kalıbının içine boşaltın ve bir bardağın dibini
kullanarak karışımı kalıbın dibine düzenli bir şekilde bastırarak yayın. (Biz
Anneler Günü için kalpli kalıp kullandık. Özel günler için siz de bu
kalıplardan kullanabilirsiniz) Fırında dokuz dakika kadar pişirin ve dışarı
alın. Fırın ısısını şimdi 260 dereceye yükseltin. Büyükçe bir kasenin içinde
elektrikli çırpıcının orta hızıyla krem peyniri ve şekeri çok iyi çırpın.
Peynir artık krema gibi olmalı ve hiç pütür kalmamalıdır. Çok fazla
çırpmamalısınız, aksi halde fazla havalanma kekin üstünde çatlamaya yol açar.
Makineyi yavaş hızda çalıştırarak limon rendesi ve vanilyayı ekleyip
karıştırmaya devam edin. Şimdi artık yumurtaları birer birer bu karışıma
ekleyerek çırpmaya devam etmelisiniz. Ara sıra kasenin kenarlarını sıyırarak
peynirin pürüzsüz olmasını sağlayın. Unu ekleyip karıştırın ve en son kremayı
karıştırın. Bu karışımı kek kalıbındaki bisküvi tabanının üzerine boşaltın.
Fırında 11 dakika pişirin. Şimdi hemen fırın ısı düğmesini 95 dereceye getirin
ve peynir kekinin ortası artık sertleşmeye başlayınca dek fırının kapağını
açmadan pişirin. Bu süre yaklaşık 40 dakika alır. Fazla pişirmeyin, sertleşir.
Kalıbın iç çevresinden bir bıçakla geçin ve fırının tel çubuklu rafı üzerine
oturtun. Üç saat soğumaya bırakın. Üstünü plastikle kapayarak buzdolabında en
az üç saat, tercihen bir gece bekletin. Keki yuvarlak bir kaseye alarak Sezon
Siyah Pirinçli jöle ile kekin üstüne iyice kaplayın. Aynı işlemi isterseniz
kenarlarına da uygulayabilirsiniz. Servis için sıcak suya batıracağınız bir
bıçakla dilimler kesip servis edin.
Afiyet olsun...