Sezon Siyah Sütlaç
Malzemeler
400 ml (2 su
bardağı) su
80 gr (1 çay
bardağı) Sezon Siyah Pirinç
1 litre süt
(veya hindistan cevizi sütü)
150 gr (1,5 çay
bardağı) toz şeker, esmer şeker (veya 1
çay bardağı bal veya diğer doğal tatlandırıcı)
35 gr (3,5
çorba kaşığı) pirinç unu
4 çorba
kaşığı mısır nişastası
1 fiske tuz
Hazırlanışı
Pirinç 3-4 su
yıkanır ve biraz suda bekletilir. Sonra 400 ml kadar sıcak suyla yaklaşık 30
dakika tencerenin kapağı aralık olarak haşlanır. Siyah pirincin pişme süresi
normal pirince göre çok daha uzundur ve daha fazla su çeker. Bu nedenle
pirinçler pişmeden su azalırsa yarım bardak (100 ml) kadar daha sıcak su ilave
edilebilir. Pirinçler
yeterince yumuşamış ve suyun neredeyse tamamı buharlaşmış olmalıdır. Bu noktada
ocak kapatılır ve pirinçler 5-10 dakika ılınmaya bırakılır. Sonra süt (veya
hindistan cevizi sütü) ilave edilir, ve koyu mor rengindeki hafif sulu
pirinçler sütle karışınca leylak-pembe tonu bir renge dönüşür). Ayrı bir
yerde pirinç unu, şeker ve mısır nişastası yarım çay bardağı kadar suyla ezilir
ve tencereye eklenir. (Şeker yerine bal kullanıyorsanız, bunu daha kaynama
süresinin sonunda ilave etmek üzere bir kenarda bekletin). Orta ateşte
sürekli karıştırılarak pişirilir. Koyulmaya başlayınca birkaç dakika kaynatılır
ve porsiyonluk kâselere paylaştırılır. (Şeker yerine bal kullanıyorsanız,
tencereyi ocaktan aldıktan sonra arada karıştırarak 5 dakika bekleyip, balı
ilave edin ve karıştırın). Buzdolabında
en az 5-6 saat, tercihen bir gece soğutulduktan sonra istenildiği şekilde
süsleyerek servis edilir.
Afiyet olsun…