Sultan Kebabı
Malzemeler
2 adet yufka
400g tavuk göğsü
400g tavuk pirzola
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası (1 kaşığını ketçap
kullanabilirsiniz)
1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
1 adet patlıcan
Pul biber
Kekik
Karabiber
Tuz
Beşamel
sos için
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Üzeri
için
Kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı
Patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı
yağ ile kızartın. Süzgece alarak yağının süzmesi bekleyin bu arada tavukları
soteleyin. Tavukları kuşbaşı doğrayın, tencereye alarak arada
karıştırarak pişirin. Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı
ekleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ve isteğe bağlı kullanacaksanız
eğer ketçabı ilave edin. Kapağını kapatarak 4-5dk kadar pişmeye bırakın. Suyunu
çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin. Baharatları da ekleyerek 3-4dk
daha pişirin. Tavuklar da artık pişmiş olmalılar. Beşamel sos için tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana
kadar kavurun. Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak
şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak tuzunu
ilave ederek ocaktan alın. Küçük bir kâseye 4’e böldüğünüz yufkadan serin. Yufkanın
kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin. Kâseye
tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine
kapatın. Yağlanmış fırın kabına ters çevirin. Tüm malzemeyi bu şekilde
yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde
dökün. 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin, sonra üzerine
kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün. Peynirler eriyip
kızardığında alabilirsiniz.
Afiyet olsun...